1、整个闽南地区都有土笋冻这个小吃，厦门海沧、龙海石码、泉州安海都标榜自家的土笋冻是最好吃最正宗的本地小吃。

2、无论各自的说法如何，但只要你到厦门，你就不能错过独特美味的土笋冻。

(资料图片仅供参考)

3、土笋，又名海龙，学名“星虫”。

4、生长于江河入海口、咸水与淡水交汇处的滩涂上，一种环节无脊椎软体动物。

5、土笋形似蚯吲，外形黑褐色，粗细如筷子，长约五至八厘米。

6、土笋冻就是用土笋加工而成的冻品。

7、做好的土笋冻，色泽如琥珀，晶莹剔透。

8、土笋冻富含胶原蛋白具有美容养颜的功效；土笋冻营养丰富还有清凉解毒，滋阴补肾等作用。

9、食用土笋冻时，一定要加点芥末酱，芥末的辣味会在瞬间让你泪流满面而又味觉极度兴奋。

10、土笋的吃法很多，除了常见的土笋冻和土笋汤外，还可以清炒、做汤等等也十分美味。

11、土笋冻的做法：先把土笋浸泡在水中，让它吐出肚里的泥沙，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚中残余的肚肠泥沙，加水在锅里熬煮，熟后连富含胶质的汤汁一起装入小碗中，冷却后凝成类似果冻的胶体状圆块。

12、食用时可根据自己口味淋上花生酱、甜辣酱、芥末酱、香醋、酱油等调料，再搭配芫荽、萝卜酸，看着色香俱佳，吃着味道鲜美，嫩滑爽口。

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